Quercetina, noto anche come sperma di quercia, è un composto flavonolico ampiamente distribuito con una varietà di attività biologiche nel mondo vegetale, con la formula chimica C15H10O7.
La quercetina è ampiamente presente nella corteccia dello stelo, nei fiori, nelle foglie, nei germogli, nei semi e nei frutti di molte piante, principalmente sotto forma di glicosidi, come rutina, quercetina e crisoside, ecc. La quercetina può essere ottenuta per idrolisi acida. Tra questi, l'alto contenuto di steli e foglie di grano saraceno, olivello spinoso, biancospino, cipolla. La quercetina si trova anche in molti alimenti, come cipolle, scalogno, asparagi, cavoli, senape, peperoni verdi, cicoria, pompelmo, lattuga, biancospino, mele, mango, prugne, ravanelli, ribes nero, patate e spinaci. Inoltre, circa 100 tipi di piante medicinali (come Sophora japonica, Phellodendron sylvestris, Galangal, Lobelia, Sambucus, Panax ginseng, Ginkgo, Elderberry, ecc.) contengono questo ingrediente.
Il rutinoside (rutina) della quercetina è ampiamente distribuito in natura e ha un contenuto elevato, come fino al 20% o più nel riso Sophora japonica. È possibile produrre quercetina estraendo prima la rutina dal riso di carrube e poi l'idrolisi acida per produrre quercetina.
Il metodo di estrazione della rutina comprende principalmente l'estrazione alcalina e il metodo di precipitazione acida, il metodo di estrazione con solvente organico e il metodo di macerazione, tra i quali il metodo di estrazione alcalina e la precipitazione acida è il più pratico. Seleziona 0.Soluzione di NaOH allo 05 percento bollita per 20 minuti, filtrata a caldo, estratta 4 volte con lo stesso metodo per ottenere la soluzione acquosa alcalina di rutina, aggiungi acido per farla precipitare, filtrata e poi aggiungi acido per farla idrolizzare e ottenere la quercetina insolubile in acqua, filtrata, lavata ed essiccata per ottenere la quercetina solida.
The enzymatic hydrolysis of rutin is used to prepare quercetin monomer with less content in plants in large quantities, which is simple and safe to operate, the whole process is economical and applicable, the yield is large and suitable for industrial production, and the product purity is >90 percento, in grado di soddisfare le esigenze di alimenti e applicazioni cliniche. Pertanto, la conversione enzimatica è senza dubbio un metodo di preparazione molto promettente.
La quercetina ha complicazioni antiossidanti, antitumorali e antitumorali, antibatteriche e antivirali, antinfiammatorie e antiallergiche, antidiabetiche e altri effetti biologici, importanti per il trattamento e la prevenzione dei tumori umani, dell'invecchiamento , malattie cardiovascolari e altre malattie degenerative.
La quercetina è un forte antiossidante in natura, la sua capacità antiossidante è 50 volte quella della vitamina E e 20 volte quella della vitamina C. Gli studi hanno dimostrato che la quercetina ha un buon effetto di scavenging sull'anione superossido, sul radicale idrossile e sull'ossigeno singoletto, e c'è un significativo relazione dose-effetto.
La quercetina può ridurre il rilascio di mediatori dell'infiammazione modulando NF-κB, inibendo la produzione di TNF e l'espressione genica, nonché l'espressione dei geni dei mediatori dell'infiammazione. L'effetto antiossidante della quercetina contribuisce anche a ridurre la risposta infiammatoria.
L'effetto protettivo cardiovascolare della quercetina si riflette principalmente in cinque aspetti:
Dilatazione dei vasi sanguigni e abbassamento della pressione sanguigna: ad esempio, la quercetina può inibire il rilascio di endotelina e ridurre la tensione dei vasi sanguigni, abbassando così la pressione sanguigna.
Prevenzione e cura della malattia coronarica: attraverso esperimenti sugli animali è stata anche trovata la funzione di ridurre l'incidenza di infarto del miocardio e mortalità e abbassare la glicemia;
Ridurre l'ipertrofia miocardica; la quercetina può inibire in modo significativo l'aumento del contenuto proteico totale dei cardiomiociti causato dall'angiotensina II, può migliorare significativamente l'attività della SOD e ridurre il contenuto di MDA e ha evidenti effetti preventivi e curativi sull'ipertrofia dei cardiomiociti.
Inibire l'ipertrofia delle cellule muscolari lisce vascolari; Antitrombosi.
La quercetina ha un buon espettorante, effetto tosse e ha un certo effetto sull'asma, uso a lungo termine nel trattamento della bronchite cronica. L'effetto della quercetina sulla salute respiratoria si ottiene attraverso vari percorsi come la secrezione di muco, antivirale, antifibrotico e antinfiammatorio.
La quercetina ha anche un'ampia gamma di effetti antifibrotici, tra cui la fibrosi epatica, polmonare, cardiaca e renale, con un complesso meccanismo d'azione che include l'inibizione della proliferazione dei fibroblasti, l'inibizione della sintesi del collagene, il blocco del danno ossidativo e l'inibizione dell'angiogenesi .
La quercetina ha proprietà antibatteriche ad ampio spettro e ha effetti antibatterici più forti sui batteri Gram-negativi rispetto ai batteri Gram-positivi.
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