Lipasi

Introduzione al prodotto

Lipasiè anche noto come gliceride idrolasi, è la polvere dal giallo chiaro al bianco. La polvere di lipasi può idrolizzare gradualmente i trigliceridi in glicerolo e acidi grassi. La lipasi esiste nei tessuti di animali, piante e microrganismi (come muffe, batteri, ecc.) contenenti grassi. Gli acidi grassi sono ampiamente utilizzati negli alimenti, nelle medicine, nella pelle, nell'industria chimica quotidiana, ecc.

La lipasi è ampiamente presente negli animali, nelle piante e nei microrganismi. Le piante con più lipasi sono i semi delle colture oleaginose, come il ricino e la colza; Il pancreas e il tessuto adiposo degli animali superiori hanno più lipasi negli animali e il fluido intestinale contiene una piccola quantità di lipasi per integrare l'insufficiente digestione dei grassi della lipasi pancreatica;

La lipasi è uno degli importanti enzimi industriali, che può catalizzare la lipolisi, la transesterificazione, la sintesi dell'estere e altre reazioni. Le lipasi di origine diversa hanno caratteristiche catalitiche e attività catalitiche diverse.

La lipasi è ampiamente utilizzata nella lavorazione del petrolio, nel cibo, nella chimica quotidiana e in altre industrie; La lipasi è una sorta di preparazione enzimatica preparata mediante fermentazione sommersa di ceppi eccellenti e tecnologia avanzata di post estrazione. Tutti i fattori che influenzano l'attività delle proteine ​​influenzano l'attività degli enzimi. L'attività dell'interazione tra enzima e substrato è influenzata da molti fattori, come la temperatura, il valore del pH, la concentrazione della soluzione enzimatica, la concentrazione del substrato, l'attivatore o l'inibitore dell'enzima, ecc.

Caratteristiche del prodotto: l'intervallo di pH applicabile è 3.6-6.5 e il pH ottimale è 6.0. L'intervallo di temperatura è di 30-55 gradi e la temperatura ottimale è di 40 gradi.

Funzione e applicazione

1. Industria alimentare: buone prestazioni di emulsionamento. Rafforzare la rete del glutine, migliorare la stabilità dell'impasto e la resistenza alla fermentazione, migliorare la qualità e la resistenza della cottura e aumentare il volume del prodotto. Può sbiancare e migliorare la qualità superficiale e il colore interno dei prodotti a base di pane cotto a vapore. Può migliorare la struttura organizzativa interna dei prodotti a base di pane cotto a vapore, migliorare l'aspetto e la consistenza e migliorare il gusto. La durata di conservazione del prodotto è prolungata e l'effetto di vaporizzazione è buono. Il dosaggio consigliato è di 1.0-3.0g/100kg di farina (10-30ppm).

2. Industria dei mangimi: l'aggiunta di questo enzima nei mangimi può rilasciare acidi grassi a catena corta, migliorare il tasso di utilizzo energetico delle materie prime per mangimi oleosi, aumentare e migliorare il sapore e la fragranza dei mangimi e migliorare l'appetito del bestiame. Ha un certo effetto terapeutico sull'infiammazione locale. L'utilizzo consigliato è 0.1 ‰ - 1 ‰ di materie prime.

3. Industria conciaria: uno dei componenti principali dei preparati enzimatici per la lavorazione della pelle e anche un materiale importante nella produzione di pelle di alta qualità. Può essere utilizzato nel processo di preparazione prima dell'abbronzatura; Adatto a tutti i tipi di tamburo, scanalatura, piscina e altre apparecchiature di elaborazione; Può essere utilizzato per rinverdimento, calcinaio, decenerimento/ammorbidimento, sgrassaggio e altri processi di varie pelli grezze. Dosaggio dell'abbronzatura: a 25-55 grado , in condizioni di PH6-11 e proteasi, la lipasi rappresenta generalmente il 10 percento delle preparazioni enzimatiche totali.

Dettaglio applicazione:

• Nell'industria delle farine: è uno degli enzimi preferiti per soddisfare i requisiti funzionali di vari miglioratori di farine. La lipasi può decomporre trigliceridi, fosfolipidi e glicolipidi. Svolge un ruolo nel rafforzare il glutine. Svolge un ruolo unico ed evidente in farine speciali come farina per pane, farina per pane al vapore e farina per tagliatelle.

• Miglioratore di sapidità del liquore: attraverso la decomposizione degli acidi grassi nelle materie prime, può essere convertito in sostanze con aroma speciale per aumentare il sapore del prodotto. Come Baijiu, vino di riso giallo, fermentazione del vino di frutta, miglioramento del sapore del latte.

• La lipasi viene utilizzata per idrolizzare l'olio nelle materie prime del grano nella produzione di birra Baijiu e allo stesso tempo fa sì che l'amido nelle materie prime del grano sia completamente a contatto con il lievito; In questo modo, il processo di fermentazione viene accelerato e viene promossa la sintesi di esteri per ottenere l'effetto di esaltazione dell'aroma. In questo modo si può accorciare il ciclo di fermentazione del Baijiu; Può anche ridurre il tempo durante il processo di invecchiamento. 3. Idrolizza la carne con la lipasi; La lipasi è stata efficacemente utilizzata nella lavorazione della carne, ad esempio nella lavorazione della carne di pesce, la lipasi partecipa alla bioesterificazione per rimuovere il grasso dalla carne di pesce. La lipasi viene utilizzata nella fermentazione biologica e nel processo di estrazione di grassi animali e vegetali per l'idrolisi o la degradazione dell'olio.

• Applicazione nell'industria della carta: ha notevoli effetti nel superare la barriera di resina della pasta di legno macinata di pino muratore, coadiuvanti per lo sbiancamento, rimozione dell'inchiostro della pasta di carta da macero, pulizia della coperta in rete per la fabbricazione della carta e trattamento delle acque reflue della cartiera

• Può catalizzare l'idrolisi del grasso in glicerolo e acido grasso e anche catalizzare la sintesi dell'estere e la reazione di transesterificazione; Presenta i vantaggi di un'elevata efficienza di reazione, condizioni miti e nessun effetto collaterale

Servizio dell'OEM

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