Applicazione di sorbato di potassio

Sorbato di potassioÈ un sale potassico dell'acido sorbico, è facilmente solubile in acqua e in glicole propilenico ed etanolo. Spesso usato come conservante e ampiamente utilizzato.

Conservanti alimentari:

Il sorbato di potassio è ampiamente utilizzato come conservante alimentare, principalmente nei prodotti a base di farina, sottaceti, lattine, frutta secca, latticini e condimenti, prodotti a base di carne, vino di frutta, birra e vino.

(1) Applicazione in frutta e verdura

Se le verdure e la frutta fresche non vengono trattate tempestivamente con anticorrosione e conservazione, perderanno rapidamente lucentezza, umidità, superfici secche e rugose e sono soggette a muffe che causano decomposizione, con conseguenti sprechi inutili. Se il conservante sorbato di potassio viene utilizzato sulla superficie di frutta e verdura, può essere conservato fino a un mese a temperature fino a 30 gradi e anche il verde di frutta e verdura può essere mantenuto inalterato. Dopo essere state conservate a temperatura ambiente per 4 mesi, solo il 5% circa delle mele spruzzate con una soluzione di conservazione di sorbato di potassio sulla superficie ha subito decomposizione e deterioramento. Il sorbato di potassio può persino prevenire l'ossidazione e la ruggine della banda stagnata sull'imballaggio esterno delle verdure in scatola.

(2) Applicazione nei prodotti a base di carne

Prosciutto affumicato, salsicce secche, carne secca e simili prodotti a base di carne secca vengono brevemente immersi in un'adeguata concentrazione di soluzione di sorbato di potassio per ottenere conservazione e conservazione. Gli insaccati di carne come le salsicce di manzo e di maiale possono essere aggiunti direttamente con una quantità appropriata di sorbato di potassio durante il processo di triturazione della carne nel processo di produzione. Dopo che il prodotto finito è stato realizzato, sulla sua superficie viene spruzzata una concentrazione del 5% di soluzione di sorbato di potassio per ottenere anticorrosione e conservazione. È inoltre possibile aggiungere direttamente una quantità adeguata di sorbato di potassio alla carne ordinaria e ai ripieni di carne per la conservazione e la conservazione. Il pollo fresco e il pollo cotto possono essere immersi in diverse formule e concentrazioni di soluzione di conservazione del sorbato di potassio per migliorare l'effetto di conservazione e prolungare la durata di conservazione. La carne fresca di pollame spruzzata con soluzione di conservazione di sorbato di potassio sulla superficie prolunga significativamente il tempo di deterioramento rispetto ad alimenti simili che non sono stati spruzzati con soluzione di conservazione e il tempo di conservazione è doppio rispetto a quello del campione di confronto.

(3) Applicazione nei prodotti acquatici

Dopo aver aggiunto una miscela di {{0}},1% allo 0,2% di acido sorbico e sorbato di potassio come conservanti alle salsicce di pesce, il prodotto non si deteriorerà dopo essere stato conservato a temperature fino a 30 gradi per due settimane, mentre il campione di controllo nelle stesse condizioni ambientali si deteriorerà dopo essere stato conservato per una settimana. Quando la temperatura viene mantenuta a 10-15 gradi e il valore del pH all'interno della salsiccia di pesce viene controllato in modo che sia inferiore a 6, questa salsiccia può essere conservata per sette settimane senza deteriorarsi. In generale, il valore del pH dei prodotti a base di gallette di pesce è compreso tra 6,8 e 7,2 e per la conservazione e la conservazione può essere utilizzato il sorbato di potassio o la sua miscela con acido sorbico.

Ma quando si utilizza una miscela, è importante controllare la proporzione di acido sorbico, poiché l'acido sorbico è un conservante acido, mentre i prodotti a base di pesce sono in condizioni di pH basso, che possono influire sulla loro elasticità.

(4) Applicazione in salsa di soia e prodotti vegetali in salamoia

L'aggiunta di una quantità adeguata di sorbato di potassio alla salsa di soia può conservarla ad alta temperatura per 70 giorni senza causare deterioramento e muffa. Quando si utilizza il sorbato di potassio per conservare barbabietole, cetrioli sottaceto e altri prodotti in salamoia, è possibile aggiungere una quantità appropriata di sorbato di potassio all'aceto contenente sale. Di solito, per evitare il verificarsi di torbidità dell'acqua salata nei prodotti vegetali in salamoia, le spezie, il sale da cucina e il sorbato di potassio possono essere sciolti in acqua prima di aggiungere l'aceto. Il kimchi viene conservato e conservato aggiungendo direttamente una miscela di sale e sorbato di potassio.

(5) Applicazione in pasticceria

Quando il sorbato di potassio viene utilizzato come conservante per la pasticceria, va prima sciolto in acqua o latte e poi aggiunto direttamente alla farina o all'impasto. Quando si utilizza il sorbato di potassio per conservare e conservare alimenti amidacei, è meglio acidificare prima il materiale con una piccola quantità di aceto, poiché il sorbato di potassio ha il miglior effetto antibatterico e conservante quando si trova in un ambiente con un valore di pH inferiore a {{0 }}.

(6) Applicazione nelle bevande

Il sorbato di potassio può essere aggiunto a varie bevande come succhi di frutta e verdura, bevande gassate e bevande proteiche. L'aggiunta di sorbato di potassio prolunga notevolmente la durata di conservazione dei prodotti.

(7) L'applicazione del sorbato di potassio nelle caramelle e nei prodotti dolciari

Lo zucchero di arachidi, lo zucchero di mandorle e lo zucchero per sandwich in generale possono essere aggiunti direttamente con una quantità appropriata di sorbato di potassio per la conservazione. Per garantire l'effetto anticorrosivo e di conservazione della freschezza di alcuni prodotti dolciari ad alto contenuto di zucchero, la quantità di sorbato di potassio aggiunta dovrebbe essere opportunamente aumentata.

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