Proteine del siero di lattesi riferisce alla proteina disciolta e dispersa nel siero di latte, che rappresenta circa il 18-20% delle proteine del latte, e può essere suddivisa in due parti: proteine del siero di latte termo-stabili e termo{3}}labili. Quando il liquido del siero di latte viene fatto bollire per 20 minuti a pH=4.64,7, un tipo di proteina che precipita è la proteina del siero di latte termo{8}}labile, che include principalmente lattoalbumina e lattoglobulina; la proteina che non precipita è una proteina-stabile al calore, questo tipo di proteina rappresenta circa il 19% delle proteine del siero di latte. Quando si aggiunge solfato di ammonio saturo o sale di solfato di magnesio saturo al siero di latte neutro per precipitare, la proteina che è in uno stato disciolto senza precipitazione è la lattoalbumina e la proteina che può essere precipitata senza essere in uno stato disciolto è la lattoglobulina.
Oltretutto,Proteine del siero di latte is known to aid in muscle growth. In the gym, especially when building muscle, coaches generally recommend eating some protein powder to help build the strength and speed of our muscles. There is also some alpha lactalbumin in whey protein, as well as bovine serum albumin and so on. These are mainly by enhancing our body's resistance, enhancing the body's antioxidant capacity, improving our muscle endurance, and the ability to do work to relieve this fatigue. And our whey protein has antibacterial and anti-disease effects, which is to improve our immunity. Because whey protein has high nutritional value, is easy to absorb, and contains a variety of nutrients, it is called protein fat and is one of the recognized high-quality proteine.
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