Alto valore nutrizionale dell'olio di crusca di riso
Olio di crusca di risoha un alto valore nutrizionale. Nei paesi sviluppati come Europa, America, Corea del Sud e Giappone, è un olio nutriente sano famoso quanto l'olio d'oliva. È molto amato dalle persone con iperlipidemia e malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, ed è già diventato un olio commestibile quotidiano per le famiglie occidentali.
La composizione di acidi grassi, la vitamina E, gli steroli e l'orizanolo dell'olio di crusca di riso sono utili per l'assorbimento del corpo umano e hanno effetti benefici sull'eliminazione del colesterolo nel sangue, sulla riduzione dei lipidi nel sangue e sulla promozione della crescita e dello sviluppo umano. Pertanto, l'olio di crusca di riso è riconosciuto come un olio nutriente e salutare in patria e all'estero. Allo stesso tempo, grazie alla sua buona stabilità, l'olio di crusca di riso è adatto per la frittura, oltre che per la produzione di margarina, grassi e oli nutrizionali avanzati.
La lolla di riso viene rimossa dal riso per formare il riso integrale, che consiste di tre parti: strato di crusca di riso, embrione ed endosperma. Lo strato di crusca di riso rappresenta circa il 7,5% del peso totale del riso integrale e l'embrione rappresenta circa il 2,5%. Lo strato di crusca di riso è costituito dal pericarpo, dal rivestimento del seme, dall'endosperma e dallo strato di aleurone. L'olio nel riso integrale è concentrato principalmente nello strato di aleurone dell'embrione e nello strato di crusca di riso, specialmente nell'embrione.
L'olio di crusca di riso è un olio vegetale nutriente con un tasso di assorbimento superiore al 90% dopo il pasto.
L'olio di crusca di riso contiene circa il 38% di acido linoleico e circa il 42% di acido oleico, con un rapporto di circa 1:1,1 tra acido linoleico e acido oleico. Dal punto di vista della nutrizione moderna, questo rapporto di olio ha un alto valore nutritivo.
Applicazione di olio di crusca di riso
(1) Olio da cucina: l'olio di crusca di riso, come condimento per cucinare, ha l'effetto di stimolare l'appetito e migliorare la digestione. L'olio di crusca di riso ha molti vantaggi, come l'odore aromatico speciale, la resistenza alle alte temperature alla frittura, il lungo tempo di conservazione e il valore medico. Inoltre, l'olio di crusca di riso ha prestazioni di frittura di alta qualità, senza formazione di schiuma, polimerizzazione e un'eccellente capacità antiossidante durante la frittura. Può conferire un sapore buono e stabile al cibo fritto, esaltare il sapore di pesce e snack e migliorare la stabilità di conservazione del prodotto. Pertanto, l'olio di crusca di riso è ancora un olio per friggere di alta qualità per la produzione su larga scala di patatine aromatizzate, snack fritti e cibi fritti mescolati.
(2) Quando l'olio di crusca di riso margarina viene utilizzato nella margarina, può formare un reticolo cristallino stabile e ha plasticità, emulsionamento ed estensibilità. Questo prodotto a base di margarina a bassa idrogenazione con olio di crusca di riso ha un basso contenuto di acidi grassi e può essere miscelato con altri oli attraverso la transesterificazione. Queste caratteristiche fanno sì che l'olio di crusca di riso presenti vantaggi significativi nella produzione di margarina.
(3) L'olio di crusca di riso, un prodotto di rivestimento, contiene molti antiossidanti naturali, che possono essere utilizzati in Dim sum, frutta dura e altri alimenti per prolungare la durata di conservazione del cibo. Inoltre, la miscelazione di olio di crusca di riso con oli instabili può anche migliorare la stabilità degli alimenti ricoperti.
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